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Ingredienti

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1 polpo Reymar 800g/900g

1 cipolla

Olio d'oliva

Timo a piacere

2 spicchi d'aglio

4 patate dolci

Sale e pepe a piacere

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Iniziare tagliando a cubetti le patate dolci e farle bollire per 20 minuti.

Nell'attesa, foderiamo il fondo di una teglia con olio d'oliva e abbondante aglio a fette (circa 4 fette).

Aggiungere il timo e il polpo Reymar precedentemente cotto.

Irrorare con altro olio d'oliva e infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Con un frullatore a immersione frullare le patate e aggiungere un filo d'olio d'oliva fino a ottenere una crema vellutata.

Infine, impiattare e irrorare con la salsa della teglia.