400 g di merluzzo tritato Reymar ⚓

1/2 litro di latte

1a Cipolla

1 spicchio d'aglio

Spinaci qb

Carota grattugiata qb

Funghi freschi qb

Mezzo porro

1 confezione di panna

3 uova M

1 confezione di pasta frolla

Quejio a piacere (noi abbiamo usato un mix di 3 formaggi, Gouda, Cheddar e Mozzarella)

Olio d'oliva qb (noi usiamo l'equivalente di 5 cucchiai)

Noce moscata qb, (noi ne aggiungiamo un cucchiaino)

Pimeinta qb

Sale fino a piacere

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Iniziare facendo bollire mezzo litro di latte,

cuocere il merluzzo sminuzzato nel latte per 7 minuti a fuoco basso.

Tagliare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi.

Tagliare il porro a fettine e metterlo in una ciotola con la cipolla, l'aglio, una manciata di carote grattugiate, due manciate di spinaci e funghi a piacere e irrorare con un po' di olio d'oliva.

Scaldare in una padella a fuoco basso per 5 minuti.

Sbattere le 3 uova in una ciotola grande, aggiungere la panna e la noce moscata.

Aggiungere il merluzzo precotto e il formaggio e continuare a sbattere.

Infine, aggiungere gli ingredienti rosolati in padella e mescolare delicatamente il tutto.

Preriscaldare il forno a 180*.

Stendere bene la pasta su un banco e con l'aiuto di un bastone circolare tagliare la pasta in cerchi relativamente piccoli, di circa 12 cm di diametro.

Dopo aver ritagliato le basi delle quiche, è il momento di formare le quiche: posizionare la pasta circolare sulle basi e bucherellare con una forchetta.

Mettere il composto preparato in piccole porzioni.

Spennellare i lati con un po' di uovo, cospargere di pepe a piacere e infornare a 180* per 10-15 minuti.

Poi lasciate raffreddare e mangiate :)