‍

Ingredienti

‍

500 g di merluzzo sminuzzato Reymar

1 cipolla

1 piccola salsa di coriandolo

400 ml di latte di cocco

Una tazza di riso Basmati

2 cucchiai da dessert di curry

Olio d'oliva a piacere

Piri Piri a piacere

Sale fino a piacere

‍

‍

Iniziate mettendo il curry in una padella con un po' di piri piri a fuoco bianco per esaltarne il sapore.

Lasciare riposare per 5 minuti.

Nell'attesa, tritare una cipolla e del coriandolo.

Nella padella con il curry, aggiungere l'olio d'oliva, scaldarlo e aggiungere la cipolla e il coriandolo a soffriggere.

In un'altra padella, preparare il riso basmati soffriggendolo in precedenza con un filo d'olio d'oliva, l'aglio, gli spicchi e il riso.

Lasciare cuocere a fuoco lento per 3/4 d'ora e aggiungere due misure d'acqua, corrispondenti alla quantità di riso utilizzata.

Tornare nella padella con il curry, aggiungere il merluzzo sminuzzato e mescolare, lasciando riposare per circa 3 minuti, quindi aggiungere il latte di cocco.

Servite il merluzzo con abbondante salsa al curry, riso e coriandolo.

‍